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标题: [转帖] 杭州东坡肉 [打印本页]

作者: csxrb999 时间: 2009-12-5 21:53 标题: 杭州东坡肉

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

作者: wangshaoshang 时间: 2009-12-5 21:59

东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错

作者: Fallen2009 时间: 2009-12-5 22:15

楼主你的图挂掉了，看不到东西，东坡肉还不错，烂烂的，一般出差回家后，老妈都会给我炖这个，肚子里没油水的时候吃这个特爽

作者: wolfhzk 时间: 2009-12-5 22:35

不错，最爱吃米饭+东坡肉了。不过楼主图里的肉卖相一般啊。

作者: xinkai_1978 时间: 2009-12-5 22:55

东坡肉算是闻名全国了,要是有照片就更好了

作者: cosml 时间: 2009-12-6 00:53

这个好吃我经常点！
不过做的味道哪个饭店都不一样！

作者: lovexia001 时间: 2009-12-6 00:57

不会做不会做谁做给我吃啊呵呵哎这个真好吃么?

作者: 寂寞的云口 时间: 2009-12-6 01:06

这个我吃过的不知道楼主发的是什么样的看不见那！

作者: wenicnic 时间: 2009-12-6 06:24

这是我一直很喜欢的一个菜，只是正宗的很难吃到哦

作者: tyjf 时间: 2009-12-6 08:54

楼主最好写详细一点，如加上详尽图解，要注意的是什么，我按你的去做，难吃死了

作者: Nature20 时间: 2009-12-6 09:04

这道菜俺吃过，不过感觉不是太好吃。太油腻了，肉还是少吃的好，吃多了该胖了。呵呵。

作者: tjlzh 时间: 2009-12-6 09:08

在饭店吃过一次，是在小罐罐里放一块。不过楼主的做法还不够详细，酱油是先放吗？加多少水？

作者: jy00873027 时间: 2009-12-6 10:11

配料写的很好，就是图看不到，大家能看到吗！！

作者: peripats 时间: 2009-12-6 10:28

的确香!
但只能尝尝,太油腻了,多吃了

作者: loveymj 时间: 2009-12-6 11:08

楼主图挂了,不过东坡肉好吃啊.该吃饭了,饿了.....

作者: xiuluo_132 时间: 2009-12-6 11:08

这道菜不错可惜没有图片各地和各地的做法不一样

作者: 伍德 时间: 2009-12-6 11:08

有种说法是东坡肉是放了酒烧出来的红烧肉，看了楼主的制作方法及材料，发现还是有道理的。

作者: zyb-sex 时间: 2009-12-6 11:24

我们这没有正宗的东坡肉，看你说的都垂涎欲滴了呵呵。。。做着太麻烦，还是去你那里品尝吧

作者: kkkufo798 时间: 2009-12-6 11:51

杭州东坡肉与其他地方的有什么不同吗，仔细看过，发现这里的东坡肉不是很油腻的。

作者: nokia7260c 时间: 2009-12-6 18:44

东坡肉算是闻名全国了,在那都能吃到,不错的菜,味道不错特解馋

作者: jjrx3721 时间: 2009-12-7 10:42

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

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